Cena Maridaje en Bodega Urbana Bilbao

Gran cata/cena maridada en Bodega Urbana de Bilbao (@BodegaUrbanaBio). Ana Martín ha incorporado al chef Álvaro Madrazo para hacer entrar a Bodega Urbana Bilbao en una nueva etapa en la que habrá grandes novedades a nivel gastronómico. El responsable de este giro es Álvaro Madrazo, el nuevo cocinero. Álvaro ha diseñado la nueva carta que pronto se podrá disfrutar con menús personalizados para grupos o a través de las sugerencias que Bodega Urbana ofrecerá durante el fin de semana.

 

La verdad es que no sé si se trataba de probar buenos vinos y come algo, o comer buena comida probando vinos. En cualquier caso, la experiencia fue muy positiva. Mi compañero de andanzas Julio, a quien recordarás de otras catas  sobre todo de nuestra navegación por el Salón Verema de Bilbao, y yo mismo nos enfrentamos al reto, y estuvimos a la altura.

Como entrante, unas estupendas y muy suaves láminas de patata confitadas con txangurro. Para acompañar, un espumoso hecho en Hondarribia con Hondarrabi Zuri. Hiruzta Basque Brut Nature 2014. Ana nos lo había presentado en la cata del Día de la mujer trabajadora. Muy rico, muy fino de carbónico, con un recorrido agradable y un toque amargo final muy correcto. Soy fan de Gramona y su Reserva Imperial, sea del año que sea, y este Hiruzta es similar. Ambos se mueven en el mismo precio, lo que probablemente me inclina hacia el Gramona, pero lo cierto es que Hiruzta es una buena decisión, sobre todo por el hecho de que se trate de una uva autóctona.

 

Madre mía, qué ricos estaba el Crep de hongos con salsa de foie. Suave, sedoso, con un foie francamente bueno y una salsa riquísima. Un blanco navarro, Guerinda La Blanca Chardonnay 2015. Toques a melocotón y albaricoque, muy aromático y con una boca muy equilibrada. Sigo sin ser un fan de la Chardonnay, pero ésta estaba bastante rica.

El plato principal fue un risotto negro de calamares. Estaba bien, quizá un poco seco para ser un risotto, pero sabroso, como demuestra la foto. Para acompañar, Jaspi Negre 2013 de Montsant. 45% Garnacha, 25% Cariñena y un 15% de Cabernet Sauvignon y Syrah con seis meses de barrica. Estaba bien. Al principio demasiado potente para mi gusto. Muy afrutado, con muchas notas de fruta negra y bastante tánico. Con el tiempo se fue afinando un poco pero aun así me pareció mucho.

 

Llegados al postre, una tartaleta de trufa que hacia llorar. Sin palabras. Estupendísima. Y con ella, un Oporto Ruby de Quinta del Infantado. Dos vinos de postre que me fascinan son el Oporto y el Pedro Ximénez. Y este Oporto estaba estupendo.

 

Una gran velada en Bodega Urbana, con una gran selección de viandas elaboradas por Álvaro Madrazo y los vinos presentados por Ana Martín.

Vinos de Italia (1)

El otro día hablaba con Antonio, del Club de Cata, sobre las diferentes preferencias de cada miembro. Unos son expertos en Borgoñas, otros en Champagne, y decíamos que no había ninguno en vinos italianos, así que yo me ofrecí a ello. No es que yo sea un experto, ni mucho menos, pero lo cierto es que los vinos italianos me apasionan. Sobre todo porque he tenido la suerte de que hasta ahora no haya encontrado uno que no me haya gustado. Unos me han gustado más, otros menos, como aquel vino biológico del Etna, pero ninguno malo.

 

Así que he pensado en escribir una serie de entradas acerca de los vinos italianos. Ni mucho menos pretendo enseñar ni afirmar que lo que digo sea cierto, pero por lo menos escribir sobre los vinos italianos me hará investigar un poco y conocer más su historia y denominaciones.

 

Empezaremos por la sencillo, que es la que más conozco: los vinos de la Toscana. Tú que me lees ya sabes que siento adoración por los Brunellos. Estos vinos vienen de un pueblo situado al sur de Siena llamado Montalcino. Un pueblo muy bonito, como casi todos los toscanos, rodeado por un buen montón de bodegas, en torno a las 200. Aquí se hacen principalmente tres tipos de vino, ambos con la uva Sangiovese (tambien conocida como Sangiovese Grosso o Brunello):

 

• 
  El Rosso di Montalcino DOC (Denominazioni di Origine Controllata) es el vino sencillo que permite ser sacado al mercado un año después de su cosecha (6 meses por lo menos en barril) y suele tener un precio asequible, menos de 20 euros.
• El Brunello di Montalcino es el pura sangre. Fue el primer vino en recibir el estatus de DOCG (Denominazioni di origine controllata e garantita). Es un vino potente y muy bien estructurado, sabroso, tánico y carnoso en boca. Tiene una crianza mínima de cinco años antes de salir al mercado, de los que al menos 24 meses pasa en barrica. Un buen Brunello pasa de los 40 euros.
• Por encima del Brunello tenemos el Brunello di Montalcino Riserva. Es un vino que se hace solo los años en los que las uvas son excepcionales y tiene un año extra de crianza, hasta los seis. Suele ser también un vino que procede de parcelas determinadas. El precio de un Riserva suele ser más alto que el Brunello, y en algunos caso he visto botellas por unos 200 euros.

 Algunos de mis productores de cabecera son Lisini, Mastrojanni, Casanova Di Neri, Frescobaldi o Biondi Santi. Otro muy popular es Castello Banfi.

 

Cerca de Montalcino, hacia el este y después de atravesar Pienza, nos encontramos otro bonito pueblo vinícola: Montepulciano, hogar de la DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Dentro de las tres DOs toscanas donde se elabora con Sangiovese, ésta es la menor de ellas, con 820 hectáreas de viñedos. Brunello tiene 1.200 hectáreas y Chianti tiene 17.000 hectáreas.

 

La Sangiovese se conoce aquí también como Prugnolo Gentile y se ensambla con otras variedades locales como la Canaiolo Nero o la Mammolo. El vino más básico es el Rosso de Montepulciano DOC, que tiene una crianza de un año. La crianza del Vino Nobile di Montepulciano es de dos años, de los que al menos 12 meses pasa en barril. Por último, el Vino Nobile di Montepulciano Riserva tiene un tercer año de crianza. Estos tres vinos son menos corpulentos que los Brunellos o Rossos vecinos y su precio también es inferior.

Además de las mencionadas, en la zona podemos encontrar vinos hechos bajo las DOs Sant'Antimo y Moscadello di Montalcino, además de Toscana IGT (Indicazione Geografica Típica). En los dos primeros casos, no se elabora exclusivamente con Sangiovese sino que se utilizan variedades foráneas como la Cabernet, Chardonnay, Merlot, Pinot Grigio, Pinot Nero y Sauvignon Blanc en el primer caso y la Muscat en el segundo para hacer un vino dulce.

 

En próximas entregas, hablaremos de los distintos Chiantis, de los Supertoscanos y de otras denominaciones de la zona como la Vernaccia di San Gimignano o Morellino di Scansano. Hay que tener en cuenta que en la Toscana  hay 38 DOCs, 9 DOCGs y 5 IGTs, así que no podemos pararnos en todos.

9° Concurso Cata por Parejas Vila Viniteca

Ya había hablado del concurso de Cata por Parejas de Vila Viniteca de hace un par de semanas y de los ganadores de este año, Rafa Salas @rsvxixon y José Antonio Díez @joseadiez. Hoy toca presentarlos. El sábado hicimos una pequeña celebración del título en @larutadelvino1 en Santander, lugar que se está convirtiendo en la cantera de ganadores del concurso, ya que los ganadores de las dos últimas ediciones vienen de allí. Doy fe de que las sesiones de entrenamiento que se hacen son concienzudas. De hecho, estoy pensando en presentarme con opciones al concurso de 2020.

Que conste que todos los que forman el Club de Cata son grandes expertos en vino y un servidor a su lado es solo un mero aprendiz. Tenemos expertos en vinos de Borgoña, españoles, Champagne… En cualquier sesión el conocimiento es amplio y se aprende mucho. Y sobre todo se disfruta mucho, que es lo más importante.

Para la celebración, primero en la tienda y posteriormente en la Bodega Cigaleña, hubo todo un despliegue vinícola. Jean y Phillipe aprovecharon para celebrar su triunfo del año pasado, así que había de todo para ello: Loiras, Champagne, Palomino, Bierzo….. todo lo que a uno se le ocurra había para probar.

De entre todo quiero destacar dos cosas. Primero un vino que trajo José, un Nierstein Oelberg Riesling Auslese 1990 de Freiherr Heyl Zu Herrnsheim (Rheinhessen). Impecable. Con un aroma y una boca impresionante, y como los Riesling dulces me gustan poco, verdad, éste lo disfruté a tope.

Seguido, otro de los miembros del Club, Asier Alonso, trajo unos vino de su Bodega Sel d’Aiz de Cantabria recién embotellados pero todavía sin etiquetar para que pudiéramos probarlos. Me quedo con dos de ellos que son los dos que probé: un Moscatel seco que era una gozada tanto en nariz como en boca, así como el Moscatel dulce, brutal. Gran trabajo.

Para terminar, una demostración. Si quieres ser un buen catador y ganar concursos, hay que dejarse barba. Yo me lo estoy planteando.

Fotos Cortesía de Jean Marcos

Entrenamiento 3.0

Jean, Phillipe, José y Rafa, compañeros del Club de Cata de Santander, se presentaban al concurso de Vila Viniteca de cata por parejas, y como sabes, hemos estado haciendo unas series de entrenamiento para ello. Fruto del intenso trabajo llevado a cabo ha dado los frutos de volver a traerse el título de campeones. El año pasado Jean y Phillipe fueron los campeones, este año ha sido el turno de José y Rafa. Impresionante si tenemos en cuenta que participaban 130 parejas y que cataron en la final los siguientes vinos: 

1. Jacques Selosse Ambonnay Le bout du Clos Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut. AOC Champagne.
2. Newton Johnson Wines Chardonnay 2014. Walker Bay.
3. Domaine Du Collier Saumur Blanc 2012. Saumur.
4. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez As Caborcas 2012. DO Valdeorras.
5. Clos Des Papes Châteauneuf-Du-Pape 2013. Châteauneuf-Du-Pape.
6. Chateau Musar 1998. Bekaa Valley. Líbano.
7. Salvador Poveda Fondillón 1987. DO Alicante

Se puntuaba acertar variedad de uva, DO, bodega, añada y vino concreto entre otras cosas.

Enhorabuena a los ganadores porque tiene mucho mérito enfrentarse a estos vinos y acertar algo.

 

La semana pasada hicimos la tercera y última sesión de entrenamiento. El motivo fue vinos del Loira, y como siempre fue excelente. Y también como siempre, Jean coló un vino trampa.

 

Empezamos por un vino que estaba bastante rico. Phillipe nos habló de la tipicidad de la uva Chenin. Una clase magistral en breve tiempo hablando de la afección del tipo de suelo de la zona al sabor del vino. En nariz daba toques a manzana verde y tenía una acidez y equilibrio bastante buena. Fresco en boca y bastante rico. Les Argiles 2013 de François Chidaine (www.francois-chidaine.com), de Vouvray.

 

El segundo vino resultó muy raro. A mí me olía y sabía a esos Verdejos que te ponen en cualquier bar cuando cometes el error de pedir uno. Hubo otra opinión de ser un albariño pasado, pero todos de acuerdo en que no era del Loira. Resultó ser un Chenin Blanc sudafricano. Longridge Blanc 2014 de Longridge (www.longridge.co.za), Stellenbosch.

 

El tercer vino resultó francamente bueno. En nariz estaba fenomenal con un aroma muy equilibrado. En boca la acidez estaba muy bien también. Un vino bien hecho. Una bodega clásica en nuestro Club, Domaine Huet (www.domainehuet.com). Éste era Le Mont Sec 2012 de Vouvray.

 

El cuarto vino….ay, ay. Jean nos quiso trampear con este vino, pero hubo un problema. La botella estaba mala, y aquello olía fatal. Hubo varias descripciones al efecto, pero todos coincidíamos en que olía a vómito. No puedo decir cómo sabía porque ni siquiera lo puse en boca. Resulto ser un txakoli de Alava, de Amurrio concretamente. Uno 2013, de Bodega Goianea.

 

El quinto vino fue espectacular. Tenía el mismo equilibrio y acidez que el tercero pero tenía un poquito más de amargor y recorrido. Ligeramente dulce, con una acidez fantástica. Para mí la estrella de la noche, tanto que me llevé una botella, que además era la última que le quedaba a Jean. Domaine de Bellivière Les Rosiers 2006, de Jasnières (www.belliviere.com). Excelente.

Para compensar la botella que salió mala, Jean nos ofreció un vino tinto. Un Cabernet Franc de Chinon que estaba bastante rico. Bernard Baudry 2012 (www.chinon.com/vignoble/bernard-baudry/).

 

Una vez terminada la sesión de entrenamiento, los cuatro valientes que quedábamos fuimos a La Bodega Cigaleña, uno de los restaurantes estrella de Santander. Sobre todo si a uno le gusta el vino. Tiene parte de exhibición con botellas añejas y además ofrece una gran variedad de vinos en su carta y en su barra. Vinos que no encuentras en ningún otro sitio. No ya los típicos Riojas, sino que puedes pedir en la barra un Borgoña, un Sauternes, un vino cántabro o un vino de la zona de Irouléguy. Tú que me lees sabrás entender que no te cuente lo que pasó allí. Hay cosas que es mejor que no se sepan, y que lo que ocurrió en La Cigaleña se quede en La Cigaleña.

 

Los vinos de abril

En el mes de abril hemos tenido tiempo de probar estos vinos:

La Braccesca 2014 de Sabazio. Rosso Di Montepulciano.

Vino rico servido en un restaurante italiano, Sale e Pepe de Alicante. Siempre es agradable ir a un restaurante italiano y encontrarte con algo más que un Nero d’Avola y éste tenía además un Amarone della Valpolicella, un Amarone Ripasso y un Brunello.

Los Besos Que Te Robé 2014. Sierra de Gredos.

Las garnachas de Madrid no me matan de emoción, pero esta de Orlando Lumbreras me gusta mucho. Me resulta muy fresca y agradable de beber. Compré dos botellas y es hora de conseguir la añada siguiente, que espero esté igual de bien.

7 Fuentes 2013. Valle de la Orotava. Tenerife.

Tenía mucha curiosidad por probar los vinos de Tenerife y esta bodega era un buen sitio por dónde empezar. Encontré tres de sus vinos y me puse manos a la obra. El primero es éste, a base de listán negro. Me pareció un buen vino, fresco y con aromas a monte bajo. Resultó un vino sorprendente en nariz sobre todo y en boca estaba muy bien. A llamar la atención que quedó un poco en la botella para la cena y entonces no me pareció tan rico como a mediodía. Con ganas ahora de probar los otros dos.

Gargalo 2104. Monterrei.

Mira que me gusta la Mencía de las zonas de Bierzo, Monterrei y Ribeira Sacra, pero esta me dejó bastante frío. Le sobraba acidez y le faltaba carne, ese cuerpo propio de la Mencía.

Quaderna Vía Reserva 2009. Navarra.

Tinto navarro a base de tempranillo. Se dejaba beber.

A Mi Manera 2015. Benjamín Romeo. Rioja.

Me gustan mucho los vinos de maceración carbónica. Esa fruta roja y esa golosina siempre me han parecido sabrosas cuando el vino está fresco. Éste de Romeo está bien, pero no como otros que he probado. Eneas de Muga, R.Punto de Ramírez de Ganuza o Luberri siguen siendo los que más me gustan.

Sierra Cantabria Cuvée 2011. Rioja.

Es Rioja. Pero alguno ya me gusta y nadie me obligó a beber éste. Y estaba rico eh? La verdad es que estaba bastante rico. De capa alta, aromas a bosque y algo de regaliz, sin notarse mucho la madera en boca. Con bastante cuerpo. Un vino muy agradable de beber.

Pies Negros 2014. Bodegas y Viñedos Artuke. Rioja.

Estupendo Rioja. Si, ya sé, otro Rioja y van tres, pero tenía ganas de probar éste y salió muy rico. 90% Tempranillo Y 10% Graciano. Sabroso, sin exceso de madera. Además, tengo en la fila de data más Riojas, así que espero que no se me eche a perder el paladar ;--)))

Yaiza 2015. Malvasía Volcánica- Lanzarote.

Un blanco canario curioso. Estaba rico

La Bota De Florpower MMXII. Equipo Navazos.

Todavía no he llegado a los vinos del Marco de Jerez. Están muy de moda últimamente y los encuentras por todas partes, pero aun así los finos, olorosos, manzanillas y palos cortados siguen sin llegarme. Este vino estaba rico, en nariz un poco apagado pero en boca era agradable. Seguiré insistiendo, porque si a @dastagarri le fascinan tanto, algo tiene que haber ahí.

Y con esto se acaba el mes de abril. Mucho Rioja por lo que veo. Prometo hacer un acto de contrición en mayo. 

 

 

Los vinos de marzo

Al margen de los vinos que hemos probado en las diferentes catas, este mes también hemos podido disfrutar del repertorio siguiente:

Les Princes Abbes Riesling 2013. Domaines Schlumberger, Alsacia, Francia

Uno de mis Riesling favoritos, este alsaciano sigue siendo grande cada añada que he probado y son ya unas cuantas. La bodega elabora siete distintos vinos blancos, todos ellos muy buenos. Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Gris…todos merecen mucho la pena, y el precio, en torno a las 15 euros ayuda mucho.

 www.domaines-schlumberger.com/riesling-les-princes-abbes-2013

Volnay-Les Grands Poisots 2013 Louis Boillot & Fills

Tenía ganas de probar un Borgoña y éste me lo recomendó Jean. Estaba bastante rico y muy agradable de beber, pero con el mismo Jean he probado otros Borgoñas que me han gustado más. El que probamos en la cata de los 3 Pinot Noirs del mundo me gustó más que éste. Aun así, estaba muy bien, aunque no con la tipicidad de otros. Pero me sigo dando cuenta de que cada vez disfruto más de este tipo de vino.

A Mi Manera 2015. Benjamín Romeo. Rioja.

En la caja trimestral de Bodega Urbana viene este maceración carbónica de Benjamín Romeo. 100% Tempranillo. Si te gusta este tipo de vino, esta está fantástico. Golosinas, fresas….suave y equilibrado. Una gran elección. 

http://bodegacontador.com/es/vinos/a-mi-manera/

Le Pigeonnier Vieilles Vignes 2013. Côte Du Rhone. 

Garnacha y Shyraz, pero demasiada baja la capa para ser un vino que destaque. El precio ronda los 9 euros, pero esperaba algo más de este vino.

La Segreta 2013. Azienda Agricola Planeta. Sicilia

Hacía tiempo que quería probar algo de esta bodega y me encontré con este vino en un restaurante. En este caso, es un vino muy sencillo de beber, sin pretensiones. Acompaña bien la comida italiana y aunque quizá solo compraría una botella para casa, es un vino correcto. Hay que seguir probando esta bodega siciliana. Elaborado con 50% Nero D’Avola, 25% Merlot, 20% Syrah y 5% Cabernet Franc. 

www.planeta.it/schede_vino/la-segreta-rosso-doc-sicilia/

Bodega Urbana Merlot 2015

Bodega Urbana Shiraz 2015

Cachito Mío 2014 Toro

Urezti Vendimias Tardías. Bodegas Itsasmendi. Gernika.

Cena de amigos y cayeron estos cuatro vinos. El Merlot fantástico de verdad. Soy un gran fan de esta variedad y éste estaba estupendo. El Shiraz no tanto. Le faltaba un poquito de pegada y ese cuerpo que caracteriza a la uva. Ambos vinos son jóvenes y sin barrica. El Toro estaba bien y con un buen precio también, en torno a los 12 euros. El Urresti, estupendísimo. Ya lo había probado antes y me parece una gran idea hacer un vendimias tardías con Hondarrabi Zuri. Vino para tener siempre en casa.

www.bodegaurbanabio.com
www.casamaguila.com/vinos_maguila_cachito_mio.html
www.bodegasitsasmendi.com/portfolio-items/itsasmendi-urezti/

Vallegarcía Viogner 2012. Montes de Toledo.

Otro de mis blancos favoritos. La Viogner es también mi uva blanca preferida, junto con la Riesling. Este vino es estupendo de verdad.

El Shiraz de Vallegarcía es también de los mejores que conozco.

www.vallegarcia.com/vinos/vallegarcia-viognier/

Viña Regueiral 2014. Ribeira Sacra.

Mencía gallega 100%. Un vino muy agradable y como a mí me gusta mucho la Mencía, pues mejor que mejor. Tanto de Ribeira Sacra como Monterrei en Galicia, y El Bierzo en León, todavía no he encontrado un Mencía que no me guste. Rico, con cuerpo y con buen recorrido, es un gran vino sobre todo con el precio que tiene, 9 euros aproximadamente.
www.maresvinos.com/apps/displayFile/es/MaresVinos/public/pages/mares-vinos-vina-regueiral.cms_xhtml

Pago de Los Balancines Huno. 2013. Ribera del Guadiana

Esta rico este vino. Ya había probado el Gold de la misma bodega y también me gustó.

http://pagolosbalancines.com/nuestros-vinos/item/22-los-balancines-huno/22-los-balancines-huno

Château Lamanieu 2011 Bordeaux Graves.

Un Burdeos rico. Me pasé de listo con este vino en el restaurante donde lo probamos. Yo diciendo que era Merlot porque sabía a Merlot y porque Graves está cerca de Libourne y Saint-Émilion, así que es zona de Merlot, pero resulta que tiene un 50% de Cabernet, 5% de Cabernet Franc y un 45% de Merlot. En fin….listo que es uno.

Manchuelo 2012. Bodegas Alto Landón.

Tengo un Cabernet Franc de esta bodega y vi en Lidl (si, en Lidl) que tenían éste y otro más de ellos y lo cogí para probarlo. La verdad es que está bastante rico para un vino de diario. Bobal 100%.

www.altolandon.com/es/vinos-tienda/5402-vinos-tintos/p-54341-rayuelo#.VvVP_TZr-Rs

Hito 2014. Bodega Cepa 21. Ribera De Duero.

Un estupendo vino joven. En la bodega estaba estupendo y ahora en casa sigue estando muy muy bien. Un vino para tener en casa seguro.

http://www.cepa21.com/es/vino/hito-2014

Domaine Laroche 2002. Chablis.

Un chardonnay que tenía en casa desde hace años y que ya pensaba que estaría caído del todo. Sin embargo, se dejaba beber. Estaba bastante agradable y tengo que darle a esta botella el título de guerrera porque ha pasado por varios estados de conservación diferentes y pensaba que no los había superado. De hecho, lo abrimos para cenar y después de decantarlo y cambiarlo de botella porque el corcho se había roto, al día siguiente seguía estando rico.

http://www.larochewines.com/en/chablis

Para acabar el mes, Enrique Mendoza Pinot Noir 2014. Alicante. Este es el vino de la bodega que más me gusta y esta botella estaba bastante bien. Quizá un poco muy fría, pero nada que no se arregle para lo que queda dentro.

http://www.bodegasmendoza.com/vinos.html








Marzo ha estado bien en cuanto a la cata de vinos nuevos. En lontananza se divisan dos catas, una de ellas de vinos portugueses en la sesión de entrenamiento numero 3. Y alguna cosa más también viene. Grande grande.