En la pasada Experiencia Verema de
Bilbao tuvimos ocasión de hablar con Noelia Callejo, winegrower de Bodegas
Félix Callejo (www.bodegasfelixcallejo.com,
@bodegasfcallejo, www.noecallejo.blogspot.com). Si ya de por
sí sus vinos estaban estupendos, me tocó la fibra sensible que uno de ellos
llevase en la etiqueta un avión. Qué más puedo pedir? Vino y una Piper juntos!!
Así que ahí estuve probando los vinos y sacando toda la información que pude.
En Félix Callejo elaboran ocho vinos: seis
tintos, un rosado y un blanco.
Flores
de Callejo
es el tinto joven, 100% Tinto Fino y
6 meses de barrica.
Callejo, 100% Tinto
Fino y 12 meses de barrica.
Majuelos de
Callejo, 100% Tinto Fino y 18 meses de barrica.
Gran Callejo, 100% Tinto Fino y 24 meses de barrica. Estos cuatro
vinos serían el equivalente de joven, crianza, reserva y gran reserva.
Luego
tenemos dos vinos de finca: Félix
Callejo, 100% Tinto Fino y 15 meses de barrica.
Por último, Finca Valdelroble, 60% tinto fino, 30% Merlot y 10% Syrah.
El vino rosado es Viña Pilar, 100% Tinto Fino,
que lleva una maceración en frío del mosto de tempranillo durante 24 horas y
una maduración sobre lías durante 60 días.
El vino blanco es El Lebrero, 100% Albillo.
Maceración en frío con las pieles antes de proceder al prensado. Una parte del
mosto (60%) pasa a fermentar en barricas de roble francés, y el resto (40%) en
depósito de acero inoxidable. Tras la fermentación, el vino permanece 11 meses
en barrica de roble francés junto con sus lías.
Buenos
días, Noelia, y muchas gracias por tu contribución. Winegrower, enóloga...?
La palabra winegrower, evoca muchos
más atributos de nuestra profesión que enóloga. Hace referencia a la persona
que hace crecer el vino, y en nuestro caso, que únicamente trabajamos con
nuestro viñedo y de manera ECOLÓGICA en Sotillo de la Ribera, nos define mucho
más.
Llevas
el vino en tus venas, después de una larga tradición familiar.
Sí, crecí rodeada de viñedos y vino.
Cuando mi padre empezó yo tenía 5 años, así que se puede decir que sí.
Diferentes
vinos, diferentes parcelas, qué aporta cada una de ellas?
Cada una de ellas aporta un matiz
diferente. Sotillo de la Ribera es una zona privilegiada de Ribera del Duero,
con diferentes altitudes y diferentes suelos.
Qué
haces para que tus vinos tengan una personalidad propia?
Cuidamos los suelos de donde crecen: cubiertas
vegetales, nada de herbicidas, trituramos los palos de poda, solo abono
orgánico.
Finca
Valdelroble se sale de la DO Ribera Del Duero por su coupage. Merlot y Syrah,
pero Cabernet Sauvignon todavía no? Has pensado en elaborar un monovarietal?
No entra en nuestros planes a corto
plazo, estamos ahora descubriendo nuestra variedad blanca Albillo, con la que
realizamos El lebrero.
Donde
disfrutas más tu trabajo, en la bodega o en el viñedo?
En todos los lugares, pero he de
admitir que me tira el campo.
Qué
planes tienes para el futuro?
Estamos trabajando con un huerto
ecológico y biodinámico que suministre a la bodega, terminar mi master EMBA en
Madrid y seguir aprendiendo.
Para
terminar, Noelia, qué bebes cuando no bebes tus propios vinos?
Otros vinos, últimamente blancos, y me
están gustando mucho los Ribeiros!
Muchas
gracias de nuevo, Noelia!!